|
|
Orecchiette Met Spek En Tuinboontjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram verse gedopte tuinboontjes; zout; 300 gram orecchiette(oortjes pasta); 1? eetlepel olijfolie, traditioneel; 200 gram ontbijtspek, dunne plakken, in smalle reepjes gesneden; 1? eetlepel tomatenpuree; 2? dl kookroom; witte peper uit de molen; 2 eetlepels fijngeraspte pecorino; 6-8 verse basilicumblaadjes, in uiterst smalle reepjes(draadjes)gesneden
Voorbereiding:
Zet de boontjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Kook ze niet veel langer dan 20 minute. Laat de boontjes in een vergiet uitlekken en grotendeels afkoelen. Neem daarna de vliezen van de boontjes weg.
Bereidingswijze:
Verhit een pan met dikke bodem en laat de olie heet worden. Voeg de spekreepjes toe. Schep alles enkele malen om, roer de tomatenpuree erdoor en voeg daarna de kookroom toe. Blijf zolang roeren tot een licht gebonden saus is verkregen. Voeg naar eigen smaak en inzicht wat zout en/of peper toe. Houd de saus warm. Kook de oortjespasta zoals op de verpakking is aangegeven in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de oortjes in een vergiet uitlekken en doe ze daarna terug in de pan waarin ze werden gekookt. Schep de tuinboontjes en de saus met de spekreepjes erdoor. Laat alles door en door warm worden.
|
|
|